Suppenliebe #2

     Heute stelle ich einer meiner liebsten Champignoncremesuppen vor.

Ich hab Champignons unglaublich gern in allen möglichen Varianten, da darf ein Süppchen nicht fehlen ;-)

Das hier ist ein polnisches Rezept und es ist super schnell zubereitet.

Zutaten

für 4 Portionen:

250g Champignons, geputzt, in feine Scheiben geschnitten

2El Butter

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1El  Speisestärke

1L Gemüsebrühe

200ml Sahne 

2 Eigelb

Pfeffer

Salz 

Muskat

1El gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Champignons in der Butter anbräunen. Die Zwiebel zufügen und ebenfalls Farbe nehmen lassen.

Die Speisestärke darüber streuen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Rund 10 Minuten köcheln lassen.

Die Sahne mit dem Eigelb verrühren. Die Suppe mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und die Eiersahne unterziehen. Die Suppe nochmals leicht erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.

Mit Petersilie servieren.

Smacznego!

Ganz liebe Grüsse und bis Bald!

Karolina